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◆こだわりの味
八重山かまぼこにはたくさんの種類があります。それぞれのかまぼこを紹介する前に、まずは八重山かまぼこのルーツから紹介していきたいと思います。
八重山かまぼこは大量に水揚げされた魚を売りさばくことが出来ない場合などに、かまぼことして加工し、販売した事が商品としての始まりだったようです。
沖縄県の糸満から、石垣島を中心とする八重山地区へ移り住んだ人たちが自家消費用として作り始めたといわれる八重山かまぼこ。
沖縄本島のかまぼこと違う特徴のひとつに「柔らかさ」があります。沖縄本島のかまぼこのほとんどが材料に卵白を主流として使用しているのに対し、八重山かまぼこのほとんどは全卵が主流。全卵を使うことによって水の量を少なく、魚肉の分量を多く保てる為「うまみ」も違ってくるのです。
金城かまぼこでは“おいしいかまぼこをその日のうちに”お客様へ食べてもらいたい為、保存料を使わずに作るという「こだわり」を持っています。「こだわり」の味を是非ご賞味下さい。
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